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고양이띠요리사가 들려주는 레시피 - 분짜

by O'live

레시피

2016.11.21(월) 18:32:04

조회 1,912

  • 조리시간

    1시간 ~ 2시간

재 료 (2인분 기준)
당근 ¼개, 파파야 ¼개, 분(버미셀리 면)150g, 각종향채(청상추, 숙주, 바질, 박하, 고수), 설탕·소금 약간

고기양념
돼지고기 목살 600g, 느억맘(피시소스) 4T, 캐러멜 소스 3T, 다진 마늘 1T, 다진 샬롯 2T, 잘게 찢은 고수·민트 잎 2-3장, 후춧가루 약간

캐러멜 소스
설탕 ½cup, 물 ½cup

디핑소스
물 200ml, 느억맘(피시소스) 70ml, 식초 70ml, 설탕 70g, 라임주스 70ml

조리 과정
1. 돼지고기를 5mm두께의 직사각 모양으로 슬라이스하고 절반은 다진다.
2. 팬에 설탕을 녹여 갈색으로 색이나면 물을 넣고 저어가며 캐러멜 소스를 만든다.
3. 고기양념을 만들어 ①의 고기(슬라이스/다진 고기)에 절반씩 넣고 버무려 냉장숙성
시킨다. (5시간)
4. 당근·파파야를 엄지손가락 크기로 편 썰어 소금과 설탕 뿌려 재워둔다.
5. 냄비에 디핑소스 재료를 모두 넣고 한소끔 끓여 불에서 내린 뒤 차갑게 식혀준다.
6. 쌀국수는 찬물에 담가 30분정도 불리고 ③의 다진 고기를 한입크기의 완자로 빚는다.
7. 석쇠에 오일을 바르고 재워둔 고기(슬라이스/완자)를 올려 숯불에 앞뒤로 구워준다.
8. 불려두었던 쌀국수를 끓는 물에 빠르게 삶아 건지고 찬물에 헹구어 물기를 뺀다.
9. 구운고기와 쌀국수, 당근·파파야를 띄운 디핑소스, 각종 향채를 그릇에 각각 담아낸다.

고양이띠요리사

프로그램명
고양이띠요리사
소개
매주 월,화 밤 9시 방송!
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