[한식대첩4 12회 삼시세끼 레시피] 서울팀의 점심상

by 라이프스타일러연동

레시피

2016.12.14(수) 12:25:00

조회 1,750

  • 조리시간

    1시간 이내

12회 서울팀의 점심상

재료

<병시>
김치 2쪽, 밀가루 200g, 쇠고기 우둔살 100g, 숙주 50g, 건표고 2장, 다시마 20cm, 북어포 50g,
멸치 50g, 두부 1모, 달걀 2개, 간장, 마늘 10개, 대파 2개, 양파 1개, 생강 2개

<백화고 구이>
백화고 10개, 쇠고기 우둔살 100g, 은행 10알, 참기름, 간장, 대파 1개, 마늘 3개, 식용유

조리과정

<병시>
1. 밀가루는 반죽하여 숙성한다.
2. 김치는 털어 잘게 썰고 숙주도 삶아 곱게 썬다.
3. 건표고는 불려서 곱게 다지고 쇠고기도 곱게 다지고 두부는 물기를 꼭 짠다.
4. 김치, 숙주, 건표고, 쇠고기, 두부는 볼아 담아 양념하여 소를 만든다.
5. 다시마, 북어포, 멸치, 대파, 양파를 넣어 육수를 뽑는다.
6. 만두피를 얇게 밀어 소를 넣어 끓는 육수에 넣는다.
7. 지단은 부쳐 채를 썰어 고명을 얹고 실고추로 마무리 짓는다.

<백화고 구이>
1. 버섯은 기둥을 떼어 기름장을 발라 놓는다.
2. 쇠고기는 곱게 다져 양념한다.
3. 은행은 볶아 꼬치에 꽂는다.
4. 기둥을 뗀 표고에 쇠고기 소를 박아 팬에 1차로 굽는다.
5. 숯불로 마무리 하여 접시에 담는다.
6. 간장과 식초를 섞어 초간장을 만든다.

한식대첩4

프로그램명
한식대첩4
  • 최상단으로