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오늘뭐먹지? 딜리버리 <삼치 팟타이>

by 라이프스타일러연동

레시피

2017.02.28(화) 12:20:00

조회 2,674

  • 조리시간

    1시간 이내

삼치 팟타이

재료

삼치 한마리, 카레 파우더 10g, 넓적한 쌀면(팟타이면 5mm)200g,
피시 소스 3T, 라임 3개(1/4cup, 50mL), 흰 설탕 2.5T, 남해 굴 소스 3T,
고춧가루 1T, 치킨 스톡(요리수 1ts, 물 200g)
마늘 슬라이스 1T, 양파 슬라이스1/4ea, 달걀 2개, 숙주3cup, 쪽파6개, 고수50g, 후추2T,
파 기름 100g, 바질 30g, 칠리소스 약간

조리과정

① 찬물에 쌀면을 20분 동안 불린다.
그동안 삼치의 등살 부분만 뼈를 발라내 소금과 카레 파우더로 밑간을 한다.
(tip. 강황 가루나 시중 판매 카레 파우더도 괜찮다. 비린내 제거용)
② 작은 볼에 피시 소스와 라임즙, 설탕, 굴 소스, 고춧가루, 만들어둔 치킨 스톡을 잘 섞어 놓는다.
③ 팬을 달군 후 파기름을 붓고 슬라이스 한 마늘과 양파 슬라이스를 빠르게 볶는다.
삼치는 1차로 팬에 굽는다. 이쑤시개 10개를 끈에 묶은 뒤 토치로 불을 붙여
포일 위에 올린 뒤 구운 삼치 옆에 둔다. 삼치 위에도 포일을 크기에 맞게 잘라 덮어두고
프라이팬 뚜껑을 덮어 8분간 두어 훈연향을 입힌다.
④ 잘 섞은 달걀을 다른 팬에 스크램블 한 뒤
⑤ 불려 놓은 누들과 소스를 넣고 다시 볶는다.
쌀면이 부드러워질 때까지 볶은 다음에 다듬은 숙주와 쪽파를 같이 넣고 볶아준다.
마지막에 훈연향을 낸 삼치를 올리고 칠리소스를 뿌려 마무리한다.

오늘뭐먹지? 딜리버리

프로그램명
오늘뭐먹지? 딜리버리 방영중
소개
매주 목요일 저녁 8시 20분 방송
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